Bizcochos de zanahoria

Bizcocho de zanahoria sin azúcar

• Comensales: 5 personas
• Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• Tres huevos
• Harina integral de trigo (250 gramos)
• Maicena (seis cucharadas)
• Levadura en polvo (dos cucharaditas)
• Canela (dos cucharaditas)
• Bicarbonato sódico (media cucharadita)
• Igual cantidad de nuez moscada
• Dátiles al natural (seis dátiles)
• Cuatro zanahorias (o el equivalente a 400 gramos)
• Hojas secas de stevia (tres cucharaditas)
• Vainilla (una rama)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (12 + 1 cucharadas)
• Leche vegetal de avena (Un cuarto de litro)

Preparación

A pesar de que la lista de ingredientes parezca larga en comparación con otros bizcochos, este de zanahoria sin azúcar es igual de sencillo.

Para prepararlo empezaremos mezclando en un bol la harina con la levadura, previamente tamizadas las dos, junto con el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.

Esta mezcla de ingredientes sólidos, para la que nos serán útiles las varillas, la reservaremos y vamos con los dátiles, para deshuesarlos e hidratarlos en agua caliente por unos cinco minutos.

Tras esto picaremos las zanahorias en trozos y las juntaremos con los dátiles, bien escurridos ya, en una picadora.

En esta introduciremos también el interior de la rama de vainilla y ya con estos tres ingredientes la accionaremos, para que nos los deje en un conjunto perfectamente picado, en trozos minúsculos. Al igual que hicimos con los polvos, este conjunto lo reservaremos.

Así, vamos a otro recipiente y en él batiremos los huevos hasta que tripliquen su tamaño. Cuando lo hayan hecho los mezclaremos con los ingredientes procesados en la picadora y luego con los sólidos.

Cuando estén todos juntos debemos batir continuamente, hasta que obtengamos una mezcla en la que sus componentes están homogéneamente integrados, a la que entonces añadiremos las 12 cucharadas de aceite de oliva, sin dejar de batir en ningún momento para que este también se integre.

Obtenida la masa procedemos a verterla en el molde, que a menos que sea de silicona debemos engrasar y enharinar para que no se nos pegue el bizcocho, y pondremos a hornear durante 35 minutos, a 175 grados centígrados.

Para tener que hornear solo en ese lapso necesitaremos haber puesto el horno a precalentar al menos ocho minutos antes.

Mientras se va horneando el bizcocho hervimos la leche de avena y a fuego lento la dejamos que siga calentándose mientras le añadimos seis cucharadas de Maicena. Deberemos batir en este proceso para que la leche espese.

Luego la quitamos del fuego y colocamos en ella la stevia, como si fuésemos a hacer una infusión, por unos cinco minutos.

Pasado ese lapso mezclamos bien la leche, para que haga suyo el poder saborizante de la stevia, y una vez desmoldado el bizcocho, ya horneado por supuesto, la vertemos sobre él y la esparcimos por su superficie y laterales, como cualquier otro frosting.

Así habremos dado con un exquisito bizcocho de zanahoria, a pesar de que para su realización no utilizamos azúcar.

Video del bizcocho de zanahoria sin azúcar

Bizcocho de zanahoria Thermomix

• Comensales: 8 personas
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• Zanahorias peladas y cortadas en dos o tres pedazos cada una (200 gramos en total)
• Dos huevos
• Azúcar (de 160 a 200 gramos)
• Harina de repostería (120 gramos)
• Aceite de girasol (120 gramos)
• Nueces picadas en trocitos relativamente gruesos (100 gramos)
• Vainilla o en su defecto azúcar vainillada (cucharadita)
• Canela (media cucharadita)
• Levadura (media cucharadita)
• Igual cantidad de sal
• Bicarbonato (una cucharadita)
• Una cucharada de azúcar glass

Preparación

Ejecutar una receta en ese bendito robot de cocina que es la Thermomix supone un ahorro de tiempo considerable. Como veremos, los bizcochos no son ni mucho menos la excepción y es así entonces que para dar forma a este exquisito de zanahoria comenzaremos colocando los trozos de la hortaliza en el vaso y las procesaremos durante cinco segundos en la quinta velocidad.

Luego agregaremos a las zanahorias el azúcar, aceite, huevos y vainillas y mezclaremos también por cinco segundos, en la misma velocidad, para posteriormente añadir la harina, la canela, el bicarbonato, la sal, levadura y las nueces. Agregado esto programaremos de inmediato seis segundos en la cuarta velocidad y terminaremos de mezclar auxiliándonos de la espátula.

La mezcla resultante la verteremos en el molde para horneado, que deberemos haber engrasado y enharinado con anterioridad, y la introduciremos al horno. Este también deberemos de haberlo puesto a precalentar al menos 15 minutos antes de introducir en él el molde, a 180 grados con calor arriba y abajo.

El horneado tomará entre 30 y 35 minutos, pero siempre antes de retirar el molde deberemos pinchar el bizcocho con un palillo, para comprobar si está hecho en su totalidad.

De ser así, cuando el palillo sale libre de restos de mezcla, podemos sacar el molde y ponerlo a enfriar, a la vez que lo espolvoreamos con el azúcar glas.

Cuando esté totalmente frío y desmoldado, ya podemos degustar entonces nuestro sabroso bizcocho de zanahoria, que habremos creado tras menos de una hora con ayuda de la siempre rápida Thermomix.

Será lo mismo un postre perfecto, que un dulce ideal para antojitos, meriendas o para acompañar las infusiones.

Bizcocho de zanahoria y nueces

• Comensales: 6 personas
• Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes

• Un yogur natural de 125 gramos (su envase servirá para el resto de las medidas)
• Tres huevos
• Zanahoria (200 gramos)
• Azúcar (dos medidas o vasitos del yogur)
• Harina (tres medidas o vasitos del yogur)
• Aceite de oliva (una medida o vasito del yogur)
• Levadura en polvo (un sobre de 16 gramos)
• Nueces troceadas de forma ligera (30 gramos)
• Canela en polvo (una cucharada)

Preparación

Para la preparación de este bizcocho de zanahoria y nueces necesitaremos un molde redondo con un diámetro de unos 20 centímetros o en su defecto, uno rectangular. En ambos casos, y en aras de ahorrar tiempo, lo más aconsejable es untar aceite en la base y paredes del molde y luego espolvorearlas con harina, para evitar que durante el horneado se pegue la masa del bizcocho.

Asimismo, el horno debe ponerse en precalentado a unos 180 grados centígrados, con calor por ambos lados, en el mismo momento en que vamos a comenzar a trabajar con los ingredientes.

Así, lo primero que haremos con estos es lavar y rallar las zanahorias. Inmediatamente después tomaremos un recipiente amplio y en él verteremos las dos medidas de azúcar y los huevos, y los batiremos con energía, ya sea con la ayuda de las varillas o una cuchara, hasta que estos al menos tripliquen su tamaño.

Luego  añadiremos el yogur y el aceite y continuaremos batiendo hasta obtener una mezcla en la que los ingredientes estén perfectamente combinados y no se aprecien grumos.

Tras esto añadiremos de a poco la levadura y la harina, previamente tamizadas para evitar impurezas y grumos, y cuando todo esté bien combinado incorporaremos la zanahoria que rallamos al inicio, las nueces y la canela. Por supuesto, continuaremos removiendo, pero con suavidad, hasta que en la masa esté todo integrado, momento en el que la verteremos en el molde reservado y la pondremos en el horno a la temperatura indicada, por unos 25 minutos.

Tras ese tiempo, y prueba del palillo mediante, si la pasa,podremos retirar el bizcocho para dejarlo refrescar por unos 15 minutos antes de desmoldarlo para su enfriamiento completo.

Ya frío podremos disfrutar de un exquisito bizcocho de zanahoria y nueces, que nos dejará queriendo cada vez un trozo más grande.

Bizcocho de zanahoria y coco

• Comensales: 8 personas
• Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• Cuatro huevos
• 250 gramos de zanahoria rallada
• 100 de coco, también rallado
• 200 de harina de repostería
• Igual cantidad de azúcar
• 200 gramos de aceite
• Un sobre de 16 gramos de levadura
• Una cucharadita de canela molida
• Almíbar
• Un poco extra de coco para cubrir el bizcocho (opcional)

Preparación

Preparar este sabroso bizcocho de zanahoria y coco supone seguir tan solo unos pocos pasos que a continuación detallamos.

Primero debemos rallar las zanahorias todo lo fino que podamos.

Luego tomamos un bol amplio y en el ponemos el contenido de los cuatro huevos y el azúcar, y batimos enérgicamente, con la ayuda de las varillas eléctricas o sencillamente una cuchara, hasta que el contenido triplique su tamaño original y los huevos comiencen a espumar.

Acto seguido agregamos a ellos la zanahoria rallada y el coco, rallado también, además del aceite y la canela, y proseguimos batiendo para que todo nos quede bien integrado.

Tamizaremos entonces la harina y la levadura, para evitar impurezas favorecedoras de grumos, y las mezclaremos de a poco con la masa que hemos conseguido hasta el momento. Esta operación tenemos que hacerla con movimientos envolventes, que impidan que se nos baje la mezcla.

Así, ya podremos verter la masa en el molde, el cual deberemos de haber untado con mantequilla o aceite, así como enharinado, con anterioridad a esto.

Colocaremos el molde en el horno, también precalentado con anterioridad a 180 grados Celsius por arriba y abajo, y dejaremos que la masa se cocine por unos 45 minutos, aunque a los 30 ya podremos comprobar el nivel de cocción con un palillo o brocheta, para evitar que quede muy hecho o tostado.

Una vez cocido entonces, podemos retirar el molde del horno y ponerlo a refrescar, para luego desmoldar el bizcocho, pintarlo por arriba con almíbar mientras se enfría, y espolvorearlo con el resto del coco.

Ya totalmente frío, estaremos en condiciones entonces de repartirlo y probar la tamaña exquisitez que supone este bizcocho de zanahoria y coco, que no dejará indiferente a ninguno de los que lo prueben y provocará que todos a los que agasajemos con un trozo quieran conocer la receta.

Bizcocho de zanahoria fácil

• Comensales: 4 personas
• Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

• Dos huevos
• Zanahoria rallada (100 gramos)
• Azúcar (100 gramos)
• Harina de repostería (100 gramos)
• Nuez picada (50 gramos)
• Pasas corinto (50 gramos)
• Aceite de girasol (100 mililitros)
• Sal (media cucharadita)
• Canela en polvo (una cucharadita)
• Levadura en polvo (un sobre de 16 gramos)
• Nuez moscada (media cucharadita)
• Azúcar glass (un puñado para espolvorear por encima del bizcocho y decorar)
• Margarina para untar el molde (un paquete)

Preparación

Ya lo dice su nombre. Hacer este bizcocho de zanahoria es extremadamente fácil y para ello bastarán tan solo unos cuatro pasos.

El primero de ellos, uno muy grande, es mezclar la totalidad de los ingredientes en un bol amplio. El orden ideal es azúcar, yemas de los huevos, aceite, harina, nuez picada, pasas, canela, nuez moscada, levadura y sal. Las últimas en combinarse son la zanahoria y las claras, que a la par deberemos haber batido en otro recipiente hasta que estas alcancen el llamado punto de nieve.

Luego, cuando el contenido de los dos recipientes se hayan integrado a la perfección, dando lugar a una masa homogénea y libre de grumos, a lo que nos habrá ayudado enormemente el haber tamizado la harina y la levadura para eliminar las impurezas, podemos proceder a verter esa masa en un molde engrasado con la margarina y con harina espolvoreada por su base y paredes.

El molde lo introduciremos en el horno, precalentado desde al menos 10 minutos antes a 180 grados centígrados con calor por arriba y por abajo, y dejaremos que el bizcocho se cocine por cerca de unos 40 minutos.

Tras ese intervalo comprobaremos que se nos hizo completamente, lo cual sabremos si al introducir un palillo en el bizcocho este sale libre de restos de la mezcla. De no ser así no hay motivo para preocuparse, pues bastará con que lo dejemos unos tres minutos más a la misma temperatura, pero nunca más de cinco para evitar que se nos queme.

Cuando comprobemos que este hecho, retiramos el molde del horno y lo dejamos refrescar antes de desmoldar el bizcocho, que además tendremos que dejar enfriar por completo antes de consumirlo.

Si queremos decorarlo aunque sea solo un poco, para que la degustación sea más estética y gratificante, podemos espolvorear este bizcocho de zanahoria, hecho de forma muy fácil, con azúcar glass.

Bizcocho de zanahoria y chocolate

• Comensales: 3–4 personas
• Tiempo de preparación: 45minutos

Ingredientes

Para el bizcocho

• Dos huevos de buen tamaño
• Zanahoria rallada (250 gramos)
• Harina de repostería (80 gramos)
• Azúcar (100 gramos)
• Levadura (medio sobre u ocho gramos)
• Nueces troceadas (100 gramos)
• Aceite de oliva (50 mililitros)

Para la cobertura

• Chocolate negro para fundir (120 gramos)
• Chocolate blanco para el mismo fin e igual cantidad
• Nata (120 mililitros)
• Mantequilla (60 gramos)

Preparación

No importa en base a qué hagamos nuestro bizcocho, el chocolate siempre será un ingrediente que elevará su exquisitez, a menos que no nos guste. No obstante, a día de hoy son muy pocas las personas que dicen no gustar de él, aunque sí son muchas las que no lo pueden comer por problemas de salud y obesidad.

Los que estén en esos casos discúlpennos, pero a continuación explicamos cómo crear un extremadamente delicioso y vistoso bizcocho de zanahoria con chocolate.

Para empezar y ahorrar esos minutos que siempre queremos tener de nuestro lado para no pasarnos más tiempo del realmente necesario en la cocina, y menos ahora que viene el verano, pondremos a precalentar el horno a 180 grados Celsius y prepararemos el molde en el que hornearemos el bizcocho.

Esa preparación consiste en engrasar y enharinar la base y paredes del molde, para evitar que la masa del bizcocho se pegue durante la cocción.

Hecho esto procederemos a batir los huevos y el azúcar, hasta que aumenten considerablemente su tamaño. Para esto podemos emplear las varillas, que nos darán un mejor resultado, aunque si no disponemos de ellas podemos hacerlo a la antigua, usando una cuchara.

Cuando lo hayamos conseguido y tengamos esa mezcla cremosa y de tonalidad amarillenta, podremos agregar el aceite de oliva para continuar removiendo hasta que se integre a la perfección.

Luego añadiremos poco a poco la harina y la levadura, que deberemos tamizar primero para evitar impurezas y los grumos que provocan en la mezcla, y agregaremos la zanahoria y las nueces troceadas, sin dejar de remover para que nos quede todo bien repartido.

Así, con la necesaria masa homogénea y libre de grumos, procedemos a verterla en el molde y hornearla a la temperatura citada por unos 30 minutos.

Mientras transcurre ese tiempo iremos preparando la cobertura de chocolate, que no nos demandará más que trocear tanto el chocolate negro como el blanco, fundirlos en un cazo o en el micro y mezclarlos.

Luego, cuando el bizcocho esté totalmente hecho, lo que nos dirá el palillo si sale limpio de su interior, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos para entonces verterle la cobertura que acabamos de hacer.

Si queremos que esta cuaje a la perfección pondremos el bizcocho en la nevera y ya frío, podremos disfrutarlo y deleitar nuestro paladar, y el de todos aquellos con el que queramos compartirlo.

Bizcocho de zanahoria y canela

• Comensales: 6 personas
• Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• Cuatro huevos
• Zanahoria (250 gramos)
• Harina de repostería (200 gramos)
• Levadura (medio sobre u ocho gramos)
• Azúcar (200 gramos)
• Aceite de girasol (125 mililitros)
• Canela (una cucharadita)

Preparación

Este bizcocho de zanahoria y canela es más popular de lo que a simple vista se cree. De hecho, es todo un clásico en los Estados Unidos y en las islas británicas.

Se torna ideal para las meriendas y sus principales atributos son la jugosidad que le aporta la zanahoria y el agradable sabor y olor, determinado por la canela.

Para hacerlo en el menor tiempo posible se recomienda precalentar el horno a 190 grados centígrados, con calor por arriba y por abajo, entre 10 y 15 minutos antes de haber terminado de trabajar con los ingredientes e introducir la masa resultante en el horno.

Igualmente, se debe preparar el molde a emplear, preparación consistente en engrasarlo y enharinarlo en base y paredes.

Adelantado esto, comenzamos entonces a trabajar con los ingredientes y lo primero que haremos es rallar la zanahoria con una mandolina o en la picadora. Luego, tomamos un recipiente amplio y en el batimos el contenido de los huevos y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla espumosa, que haya por lo menos hasta triplicado su tamaño original.

Posteriormente y sin dejar de batir, para que se mezcle todo bien, añadimos el aceite, la zanahoria rallada y la canela, en ese orden, y solo cuando observemos que todo está perfectamente combinado, agregamos de a poco la harina y la levadura.

Estos polvos deberemos de haberlos tamizado primero con un colador o tamiz, para evitar las indeseadas impurezas causantes de grumos en la mezcla.

Con movimientos envolventes lograremos que todo quede perfectamente integrado en una masa homogénea, la cual verteremos en el molde que preparamos con anterioridad y pondremos a hornear a la temperatura indicada por unos 25 o 30 minutos.

Tras ese tiempo nuestro bizcocho de zanahoria y canela, jugoso y delicioso, ya debe estar hecho. Esto por supuesto lo comprobamos con un palillo u otro utensilio pequeño y punzante, y de ser así retiramos el molde y lo dejamos refrescar antes de desmoldar el bizcocho.

Luego de desmoldado, lo dejamos enfriar por completo y ya podemos consumirlo en cuanto queramos, lo mismo en meriendas, que como postre o simplemente para cada vez que nos apetezca. Su exquisitez lo hace ideal para cualquier momento del día.

Bizcocho de zanahoria y almendras

• Comensales: 6-8 personas
• Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• Cuatro huevos de buen tamaño
• Harina de repostería (350 gramos)
• Zanahoria rallada o molida en la batidora (250 gramos)
• Almendras molidas (200 gramos)
• Levadura (un sobre de 16 gramos)
• Azúcar (250 gramos)
• Canela en polvo (dos cucharaditas)
• Sal (una pizca)
• Mantequilla blanda (150 gramos)
• Clavo de olor molido (una pizca)
• Cáscara rallada y zumo de un limón

Preparación

La preparación de este atractivo bizcocho de zanahoria y almendras es muy sencilla y la mayor parte del tiempo que nos llevará será por el horneado.

Solo deberemos mezclar en un recipiente los ingredientes sólidos como la harina y la levadura (tamizadas), las almendras, el azúcar, las especias, la ralladura de limón y la sal.

Luego añadiremos la zanahoria y mezclaremos todo bien, para solo entonces agregar los huevos y la mantequilla. Como habrás de suponer, los huevos deberemos haberlos batido por separado hasta que alcancen el llamado punto de nieve y tripliquen su tamaño original. Cuando los agreguemos al resto de los ingredientes, nos cercioraremos de que todo quede bien combinado en una masa homogénea y libre de grumos.

Esta masa la verteremos en el molde, que debe estar untado con mantequilla o aceite, y enharinado en base y paredes, a menos que sea de silicona, y la pondremos en el horno a 180 grados Celsius por unos 45 minutos.

Ese tiempo será con el bizcocho tapado, ya que luego lo destaparemos y lo dejaremos hornearse por otros 15 minutos para que se dore en la superficie.

En aras de que el horneado sea por los tiempos citados, el horno debe de ser precalentado al menos 10 minutos antes de que introduzcamos el molde.

Una vez esté hecho, retiramos el molde del horno y lo dejamos refrescar para desmoldar el bizcocho, el cual pondremos a enfriar por completo, mientras más tiempo mejor, para degustarlo y disfrutar de su rico sabor y textura.

Con este bizcocho de zanahoria y almendras, nuestra pasión por el dulce se verá satisfecha y hará que queramos tener siempre un trozo en la nevera, para disfrutar en cualquier momento que nos apetezca.

Bizcocho de zanahoria light

• Comensales: 3-4 personas
• Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• Dos huevos de buen tamaño
• Harina de repostería (190 gramos)
• Zanahoria (215 gramos)
• Azúcar moreno (190 gramos)
• Aceite de oliva (100 mililitros)
• Levadura (solo un poco, menos de medio sobre)
• Jengibre y canela molidos

Preparación

Lo mejor con este bizcocho, además de la jugosidad que aporta la zanahoria, es que contiene muchas menos calorías que otros similares. De ahí su nombre de light, que no implica para nada una condescendencia en el atractivo del sabor.

Para prepararlo limpiaremos las zanahorias, las pelaremos y las rallaremos con esmero. Luego la combinamos con el aceite de oliva en un bol amplio y en otro mezclaremos los huevos, el azúcar, la canela, sal, jengibre y la levadura y la harina, previamente tamizadas.

La mezcla de estos ingredientes debe hacerse con paciencia y solo cuando estén bien integrados los uniremos a la zanahoria rallada y el aceite, momento en el que tenemos que batir con más esmero que antes, hasta conseguir una masa compacta en la que no se distinguen sus componentes, y que además esté libre de grumos.

Esta masa la verteremos en un molde untado con mantequilla o aceite, y espolvoreado con harina, para que no se pegue durante la cocción, y la pondremos en el horno a 180 grados centígrados, con calor por ambos lados.

Si el horno lo encendemos al menos 10 minutos antes de este paso, lo que viene siendo un precalentamiento, ahorraremos mucho tiempo, pues ya tendrá la temperatura deseada al momento de hacer la masa y esta terminará de hacerse mucho antes, en unos 35 o 40 minutos.

Pasado ese tiempo, antes de retirar el molde del horno deberemos cerciorarnos de que el bizcocho está totalmente hecho. Para ello lo pincharemos con un palillo y si este sale limpio significa que ya podremos sacarlo del horno.

Dejaremos refrescar el molde un poco antes de desmoldar el bizcocho y una vez hagamos esto, dejaremos que nuestro bizcocho de zanahoria light se enfríe por completo antes de servirlo y disfrutarlo.

Nos dejará chupándonos los dedos, con el valor añadido de que la ingesta de calorías no representará un desequilibrio extremo para nuestros planes nutricionales.

Bizcocho de zanahoria sin gluten

• Comensales: 3-4 personas
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• Dos huevos grandes
• Zanahoria rallada (300 gramos)
• Azúcar (100 gramos)
• Mantequilla (50 gramos) o en su defecto aceite de girasol (40 gramos)
• Avellanas (50 gramos)
• Maicena (40 gramos)
• Harina de arroz (80 gramos)
• Canela (una cucharadita)
• Levadura (un sobre de 16 gramos)
• Sal (una pizca)

Preparación

La preparación de este bizcocho de zanahoria para celíacos, es decir, para intolerantes al gluten, está consignada para cuando se hace con ayuda de la Thermomix. No obstante, es fácil suponer cómo hacer los mismos pasos de la forma tradicional, sólo que nos tomará más tiempo.

De esta forma, empezamos pelando las zanahorias y rallándolas por 10 segundos en la décima velocidad del robot de cocina o hasta que queden prácticamente pulverizadas.

Luego repetimos la operación con las avellanas, las que trituraremos atendiendo a nuestro gusto personal y a la consistencia que queramostengan. En base a eso las dejamos más o menos tiempo, pero una media puede ser darle el mismo que a las zanahorias.

Ambos ingredientes, zanahoria y avellanas, los reservamos y procedemos a poner en el vaso de la Thermo el azúcar con los huevos, para batirlos a 37 grados de temperatura durante un minuto, en la cuarta velocidad. Esto hará que se mezclen bien y entonces incorporamos la mantequilla y la canela, para batir a la misma velocidad cuatro por igual período de tiempo.

Acto seguido añadimos la harina de arroz, maicena, sal y levadura y lo mezclamos todo. El programa puede ser exactamente el mismo, pero una clave para evitar grumos es tamizar la harina y la levadura antes de agregarlas, lo cual eliminará las impurezas que los favorecen.

Luego de esto deberemos tener ya nuestra masa homogénea, la cual vertemos en el vaso donde reservamos la zanahoria y las avellanas ralladas. Con la ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien para verterlo luego en el molde de horneado, el cual deberemos haber engrasado y enharinado anteriormente, a menos que sea de silicona.

Así, colocamos el molde en el horno, precalentado con anterioridad a la misma temperatura de cocción, 180 grados Celsius, y lo dejamos hacerse por unos 30-35 minutos.

Luego de esto retiramos el molde y esperamos que se enfríe el bizcocho para desmoldarlo, enfriarlo completamente en rejilla y disfrutarlo con la seguridad de que es 100 por ciento libre de gluten.

Para su decoración o embellecimiento se puede espolvorear con azúcar glass.

Como dijimos, sin la Thermomix también se puede hacer este bizcocho de zanahoria sin gluten. Solo debemos rallar la zanahoria y las avellanas manualmente con el rallador o un picador, del de las batidoras. Luego podemos seguir el orden lógico de pasos expuestos, batiendo con una cuchara en un bol amplio como nuestra abuela ha hecho toda la vida para tenernos siempre una cuña de exquisito bizcocho en la nevera.

Bizcocho de zanahoria y naranja

• Comensales: 6 personas
• Tiempo de preparación: 55 minutos

Ingredientes

• Cuatro huevos
• Zanahorias (400 gramos)
• Azúcar (280 gramos)
• Una naranja
• Aceite de girasol (240 gramos)
• Harina de repostería (250 gramos)
• Levadura (un sobre de 16 gramos)
• Canela (dos cucharaditas)
• Sal (una pizca)
• Nuez moscada (una cucharadita)

Preparación

Con este bizcocho de zanahoria y naranja estaremos no sólo llevando una delicia a nuestro paladar, sino también beneficiando desde el punto de vista nutritivo a nuestro organismo.

La combinación de estos dos ingredientes principales nos aportará dosis importantes de vitamina A, B, C y D, y minerales como Hierro y Calcio.

Para materializarlo necesitaremos de unos pocos pasos.

Lo primero a hacer es triturar la naranja y la zanahoria, por separado, y reservarlas para su posterior uso.

Luego, en pos de ahorrarnos unos minutillos, prepararemos el molde que usaremos y pondremos a precalentar el horno a 180 grados centígrados, con calor por arriba y por abajo.

La preparación del molde consiste en untar mantequilla o aceite en su base y paredes, y enharinarlas, para prever que la masa del bizcocho no se pegue mientras se hace. De esto solo nos salva el que nuestro bizcocho sea de silicona.

Adelantado esto pasamos a mezclar en un recipiente amplio los huevos, el azúcar y el aceite. Debemos batir con energía, hasta que el tamaño de los huevos aumente al menos hasta el triple del original y todos los ingredientes se combinen a la perfección. Si en este paso utilizamos la azúcar pulverizada, obtendremos un bizcocho de textura más esponjosa.

Posteriormente agregamos a la mezcla la zanahoria y la naranja, rallada la primera y troceada en cuadros la segunda, y continuamos batiendo para añadir de a poco la canela, nuez moscada y la harina y la levadura, preferiblemente tamizadas estas dos últimas para librarnos de las impurezas que provocan los grumos.

Cuando el resultado de mezclar todo sea una masa en la que todo está perfectamente integrado, procedemos a introducirla en el molde y colocarla en el horno a la temperatura indicada, por unos 40-45 más o menos.

El tiempo depende más que nada del horno, por lo que debemos comprobar con un palillo cuando está realmente listo el bizcocho.

Una vez esté hecho del todo, lo retiramos del horno y dejamos pasar unos minutos antes de desmoldarlo, para luego enfriarlo por completo y degustarlo.

Cuando lo hayas probado, verás cuán fácil es hacer un exquisito bizcocho a partir de dos ingredientes básicos y muy disponibles casi siempre como la zanahoria y la naranja.

Bizcocho de zanahoria y manzana

• Comensales: 3 personas
• Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• Un huevo
• Harina (180 gramos)
• Manzana (100 gramos)
• Igual cantidad de zanahoria
• Azúcar moreno (80 gramos)
• Azúcar blanca (50 gramos)
• Leche (35 mililitros)
• Mantequilla (50 gramos)
• Aceite de girasol (55 mililitros)
• Medio sobre de levadura

Preparación

La preparación de este bizcocho que deja a todo el que lo prueba deseando más y chupando sus dedos es muy sencilla.

Se empieza pelando y rallando las zanahorias y manzanas, lo más fino que se pueda.

Luego, y con vistas en ahorrar unos minutos, se pone a precalentar el horno a 180 grados Celsius y se engrasa y enharina el molde que se utilizará.

Acto seguido se combinan el aceite y la mantequilla, que deben quedar perfectamente integrados. Para esto es muy útil derretir antes un poco la mantequilla.

A la mezcla de estos dos se añade después el azúcar moreno y la blanca, para seguir batiendo, si es con varillas mejor, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

En este punto llega el turno del huevo, que se añade a la mezcla anterior y se bate continuamente, hasta que aumente su tamaño al triple y se integre perfectamente con los demás ingredientes.

Luego, en otro bol, se tamizan la harina y la levadura para eliminar sus impurezas y prever que se combinen más fácilmente con otros ingredientes, sin hacer grumos. Estos polvos se mezclan en ese mismo bol con la sal y la canela, y esta mezcla seca se va añadiendo de a poco a la mezcla anterior, la líquida del huevo, el aceite, la mantequilla, etc.

Para que los polvos se integren bien se debe ir batiendo y mezclando con movimientos envolventes. Solo cuando se obtenga una mezcla perfecta, homogénea y sin grumos, es que se agregan la leche, la manzana y la zanahoria ralladas, las que obligan a seguir mezclando, en busca de una integración perfecta.

Cuando se obtenga, se vierte en el molde reservado y se hornea durante 35-40 minutos.

Pasado ese tiempo se comprueba que el bizcocho está hecho por dentro, lo que nos dirá el palillo con el que lo pinchemos, y de ser así se extrae el molde del horno.

Se dejan correr unos minutos y se desmolda el dulce, que tiene que enfriarse totalmente antes de que pueda ser degustado.

Frío es como mejor se disfruta, tanto en meriendas como en postres o cualquier otro antojito dulce del día.

Lo cierto es que una vez lo pruebes, verás que para qué separar sabores en bizcochos, si este de zanahoria y manzana es toda una delicia.

Bizcocho de zanahoria sin huevo

• Comensales: 4 personas
• Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• Zanahoria rallada (una taza)
• Un plátano pequeño
• Azúcar moreno (una taza)
• Harina de repostería (Dos tazas)
• Aceite de oliva suave (media taza)
• Leche de vaca o si se prefiere cualquier leche vegetal (una taza)
• Esencia de vainilla
• Levadura (un sobre de 16 gramos)

Preparación

A pesar de no llevar huevos, este bizcocho de zanahoria no difiere mucho de otros en su preparación.

Para ahorrar tiempo se comienza precalentando el horno a 180 grados centígrados, con calor por arriba y por abajo, y preparando el molde que se empleará. Dicha preparación no es más que untar con aceite el interior del molde y enharinarlo después, para evitar que durante el horneado la masa se pegue a la base o las paredes.

Luego se empieza a trabajar con los ingredientes y lo primero es triturar o rallar las zanahorias, para después mezclarlas en un bol amplio con el aceite, la leche, azúcar, plátano en trocitos y levadura, en ese orden.

La mezcla ha de batirse en todo momento, especialmente cuando se van agregando nuevos ingredientes, para garantizar que queden bien combinados.

Posteriormente se va añadiendo de a poco y con movimientos envolventes la harina, tamizada con anterioridad para eliminar sus impurezas, principal causa de grumos en las masas de los bizcochos.

Cuando esta se haya integrado a la mezcla ya tendremos nuestra masa, que verteremos en el horno y espolvorearemos con azúcar blanca.

El horneado será por media hora, pero tras ese tiempo pincharemos el bizcocho con un palillo para saber si realmente está cocinado en su interior. Si el palillo sale limpio es que ya podemos retirarlo del horno y tras unos minutos de ello, desmoldarlo.

Luego de desmoldado lo dejamos enfriar por completo antes de comerlo y verificar que sin huevos también podemos hacer exquisitos bizcochos de zanahoria.

Este encantará a todo aquel al que le brindemos una porción. Lo único malo es que seguramente pedirá repetir, y tal vez nos quede entonces menos para deleitarnos nosotros mismos. Pero bueno, qué mejor satisfacción que ser celebrados por algo que hemos hecho con nuestras propias manos, ¿verdad?

Bizcocho de zanahoria vegano

• Comensales: 4 personas
• Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• 215 gramos de zanahoria
• 110 de azúcar moreno
• 210 gramos de harina integral
• Aceite de oliva
• Medio sobre u ocho gramos de levadura
• Uvas pasas
• Bicarbonato
• Jugo de naranja
• Canela
• Nuez moscada

Preparación

Si sabes de hacer bizcochos comprenderás que los minutos valen mucho, por lo que lo mejor que puedes hacer es adelantar con la preparación del molde y el precalentado del horno.

Para lo primero basta que untes con aceite y espolvorees harina sobre la base y paredes del molde y con respecto al horno solo habrás de encenderlo unos 10 minutos antes de que calcules pondrás el bizcocho a hacerse, a unos 180 ºC.

Luego vamos al recipiente donde mezclaremos los ingredientes y comenzamos vertiendo en él los secos, los cuales removeremos hasta que se combinen perfectamente. Para evitar impurezas o grumos molestos la harina y la levadura tendremos que tamizarlas previamente.

Hecho esto añadimos el zumo de una naranja y un chorro de aceite, y batimos enérgicamente y con uniformidad, para que todo se junte en una masa homogénea. De gran ayuda nos serán unas varillas, eléctricas mejor, pues facilitan y agilizan enormemente el trabajo.

Así, ya no queda más que verter la masa en el molde y ponerla a hornear por 40 minutos, tiempo tras el que, con la certeza que solo la prueba del palillo nos da, el bizcocho debe estar totalmente hecho.

Tras retirar el molde del horno debemos dejarlo refrescar un poco, para evitar roturas del dulce mientras lo desmoldamos. Ya desmoldado entonces lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, para degustarlo en cuanto apetezca.

A pesar no llevar huevo ni mantequilla, pues es un bizcocho vegano, este de zanahoria no tendrá nada que envidiar a sus semejantes. Resultará ideal igualmente para desayunos, meriendas, acompañante de infusiones y más.

Lo mejor, que quien no es vegano y lo prueba no se imagina los secretos que esta receta encierra. Una vez los aprenda, probablemente no precise más de huevos para hacer deliciosos bizcochos de zanahoria.

Mientras tanto, los veganos no tienen ese problema y mucho menos tienen que renunciar a sus principios alimenticios para degustar un exquisito bizcocho de la saludable hortaliza.

Bizcocho de zanahoria y yogur

• Comensales: 4-5 personas
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• Dos o tres huevos grandes (en dependencia de la cantidad de comensales)
• Un yogur natural
• Harina (tres vasitos del mismo yogur)
• Azúcar (dos vasitos)
• Aceite de oliva (un vasito)
• Zanahoria rallada (215 gramos)
• Levadura (un sobre)
• Jugo de naranja natural (un vasito del yogur)

Preparación

Como es habitual con las recetas de bizcocho, lo primero antes de hacer este de zanahoria y yogur es precalentar el horno a 180 grados Celsius, con calor arriba y abajo, y engrasar y enharinar el molde que se utilizará.

Asimismo, antes de empezar a mezclar los ingredientes debemos pelar y rallar las zanahorias con un rallador. Si no disponemos de uno, podemos picarlas en una picadora.

Hecho todo esto llegamos ya al punto en que procedemos a trabajar directamente con todos los ingredientes y en un bol amplio batiremos los huevos junto con la zanahoria ya rallada. Luego agregaremos el azúcar y para que la mezcla nos aumente de volumen todo lo posible deberemos batir con la ayuda de unas varillas en la batidora.

Después sumaremos al vaso de la batidora el yogur, el zumo de naranja y el aceite, y volveremos a batir con las varillas para inmediatamente empezar a añadir de a poco la harina y la levadura, sin dejar de batir en ningún momento para que se integren en su totalidad.

Estos ingredientes suelen venir con impurezas causantes de más grumos en la mezcla, por lo que es recomendable tamizarlos primero antes de empezar a añadirlos.

Así, cuando tengamos nuestra masa homogénea y sin grumos, la vertemos en el molde que dejamos reservado y lo ponemos en el horno por unos 35 minutos.

Tras ese tiempo verificaremos con un palillo o cualquier otro objeto punzante y fino si el bizcocho está bien hecho en su interior y si estuviese listo lo retiramos.

Antes de desmoldar dejamos que se refresque por unos minutos y luego lo ponemos a enfriar sobre una rejilla, para entonces poder degustarlo cuando queramos.

Comprobaremos que este bizcocho de zanahoria y yogur es una exquisitez, que además nos estará proveyendo de todos los beneficios nutritivos de la zanahoria. No en balde es el alimento preferido de Bugs Bunny, y todos sabemos de lo que es capaz ese conejo.