Bizcochos de almendras

Bizcocho de almendras esponjoso

• Comensales: 8 personas
• Tiempo de preparación: 80 minutos

Ingredientes

• Cinco huevos
• Harina de trigo (250 gramos)
• Almendra molida (100 gramos)
• Azúcar (250 gramos)
• Leche (200 mililitros)
• Aceite de girasol (100 mililitros)
• Levadura (16 gramos)
• Mantequilla para el preparado del molde

Preparación

Como con la mayoría de los bizcochos y otros dulces de repostería, lo primero es poner a precalentar el horno y preparar el molde que será utilizado en la cocción.

Ambas acciones nos permitirán ganar tiempo en la preparación, lo cual siempre se agradece porque a todos nos gusta que el día nos rinda para hacer tanto como queramos.

Así, el precalentado lo haremos a 180 grados centígrados, con calor por arriba y por abajo, y al molde solo le untaremos mantequilla y le espolvorearemos algo de harina en su base y paredes.

Luego procederemos a mezclar los ingredientes y como se trata de un bizcocho esponjoso, separaremos las claras y las yemas de los huevos.

Las claras las reservaremos de momento y las yemas las batiremos bien en un bol, al que incorporaremos también la leche y el aceite.

Cuando estos primeros ingredientes estén bien integrados agregaremos el azúcar y la almendra molida, para después incorporar la harina y la levadura, previamente cernidas con un colador.

Esto último prevendrá la aparición de impurezas y grumos en nuestra mezcla, a la que por último le añadiremos las claras, montadas primero por separado a punto de nieve.

Al final, cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, podremos verter lo conseguido en el molde y hornear a la misma temperatura del precalentado por unos 35 minutos.

Tras ese tiempo reduciremos 20 grados la temperatura y dejaremos que el bizcocho se hornee otros 25 minutos, pero solo con calor por abajo.

Antes de retirarlo del horno comprobaremos que esté cocido completamente, lo que nos lo dirá el palillo con el que lo pinchemos en su interior.

Así, si estuviese listo, dejaremos que se refresque para entonces desmoldarlo, ponerlo a enfriar y degustarlo en cuanto nos apetezca.

Puedes tener la seguridad de que este bizcocho de almendras esponjoso te quedará tan rico, que querrás hacerlo bastante a menudo para toda la familia.

Video del bizcocho de almendras esponsojo

Bizcocho de almendras Thermomix

• Comensales: 5 personas
• Tiempo de preparación: 55 minutos

Ingredientes

• Tres huevos
• Un yogur natural (su envase sirve para medir los restantes ingredientes)
• Azúcar (dos envases del yogur)
• Harina de repostería (un envase del yogur)
• Aceite de girasol (medio envase del yogur)
• Almendras crudas y sin pelar (dos envases del yogur)
• Levadura (un sobre de los 16 gramos)

Preparación

Para preparar este sabroso bizcocho de almendras en nuestra Thermomix empezamos triturando las almendras en la quinta velocidad.

Una vez trituradas las reservamos y colocamos la mariposa en las cuchillas, para entonces batir los huevos y el azúcar en la tercera velocidad, durante cinco minutos y a 37 grados.

Inmediatamente añadimos el aceite y en la misma velocidad batimos por 10 segundos, para entonces retirar la mariposa y agregar de a poco las almendras que habíamos reservado y la harina y la levadura, tamizadas con antelación para librarlas de impurezas que favorezcan la aparición de grumos.

Reunidos estos ingredientes en el vaso del robot de cocina los mezclamos durante unos segundos en la velocidad seis o, si lo preferimos, les damos unos golpes de turbo.

En el caso de que observáramos que algo de harina se nos quedó sin integrarse en la masa homogénea que necesitamos, podemos apoyarnos en una espátula.

Así, lograda la mezcla ideal, la vertemos en un molde engrasado y enharinado y la ponemos a hornear a 180 grados por espacio de unos 40 minutos.

Para que la cocción sea en ese tiempo, el horno debe haber sido precalentado al menos desde 10 minutos antes. De cualquier forma, tras el tiempo indicado pincharemos el bizcocho con un palillo o aguja, para comprobar si nos quedó bien cocido.

Si así fuese, podemos retirar nuestro seguramente sabroso bizcocho de almendras Thermomix del horno, desmoldarlo tras unos minutos y ponerlo a enfriar en una rejilla, para entonces disfrutarlo en desayunos y meriendas.

Ten la certeza de que con esté fácil dulce encantarás a todos. Lo malo es que querrán tenerte luego mucho tiempo pegada o pegado al horno.

Bizcocho de almendras molidas

• Comensales: 8 personas
• Tiempo de preparación: 95 minutos

Ingredientes

• Dos huevos
• Harina de repostería (280 gramos)
• Azúcar (200 gramos)
• Almendras molidas (100 gramos)
• Mantequilla (125 gramos)
• Leche de almendras (175 mililitros)
• Levadura (dos cucharaditas)
• Sal (media cucharadita)

Preparación

Para ahorrarnos unos minutillos lo primero al preparar este bizcocho de almendras molidas es precalentar el horno a 175 grados, con calor por arriba y por abajo, y preparar el molde que utilizaremos para la cocción.

El preparado del molde no es más que untar aceite o mantequilla en su base y paredes, y espolvorear un poco de harina sobre las mismas. Con ello, que no tenemos por qué hacerlo si usamos un molde de silicona, preveremos que la masa del bizcocho se pegue al recipiente en el que se cocina.

Hechas estas dos cosas, pasamos entonces a hacer la masa de nuestro dulce y para ello batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanca, cremosa y esponjosa.

Luego iremos añadiendo el contenido de los huevos, uno a uno y sin dejar de batir en ningún momento para que crezcan todo lo que queremos, al menos el doble o triple del volumen inicial.

Acto seguido vamos agregando de a poco la harina y la levadura, polvos que deberemos haber cernido con anterioridad para eliminar los residuos que suelen contener y entorpecen su integración con el resto de los ingredientes.

Junto a los dos últimos ingredientes vamos agregando también la leche de almendra y cuando todo nos quede perfectamente combinado, en una mezcla homogénea y carente de grumos, incorporamos la almendra molida, que también debe integrarse a la perfección.

Conseguido esto, vertemos la masa en el molde y horneamos unos 80 minutos, tiempo tras el que debemos pinchar el bizcocho para comprobar que esté bien cocido.

De ser así, podemos entonces retirarlo del horno y dejarlo refrescar unos minutos, para después desmoldarlo y enfriarlo completamente sobre una rejilla.

Frío del todo es como más rico hallaremos este bizcocho de almendras molidas que habremos creado, el cual pasará a formar parte inviolable de nuestro recetario favorito en materia de repostería.

Bizcocho de almendras fácil

• Comensales: 3-4 personas
• Tiempo de preparación: 55 minutos

Ingredientes

• Tres huevos
• Harina de trigo (100 gramos)
• Almendras picadas (130 gramos)
• Ralladura de la cáscara de un limñón
• Azúcar (250 gramos)
• Levadura (una cucharadita
• Esencia de vainilla
• Mantequilla (115 gramos)

Preparación

Para preparar nuestro bizcocho de almendras fácil empezaremos picando las almendras. Ello podemos hacerlo poniéndolas en un sartén a fuego medio solo por un instante, lo suficiente para que se doren sin pegarse.

Una vez las tengamos así, las reservamos y empezamos a trabajar con el resto de los ingredientes.

Luego mezclamos los huevos con el azúcar en un bol amplio y, cuando obtengamos una mezcla espumosa, agregamos la mantequilla e incorporamos los demás componentes de las receta, teniendo en cuenta que la harina y la levadura deben ser tamizadas con un colador o malla fina, a fin de que no contengan impurezas que generen grumos en la masa de nuestro bizcocho.

Sin dejar de batir nunca, cuando todo este bien integrado en una masa homogénea, procedemos a verter esta en un molde que debemos untar con mantequilla y enharinar, para hornear inmediatamente a 150 grados centígrados por unos 40 minutos.

Es oportuno destacar que el horno debe haber sido precalentado al menos 10 minutos antes de este momento, con calor por arriba y por abajo, y que pasado el tiempo indicado para la cocción se tiene que comprobar que el bizcocho está listo antes de retirarlo.

Esto último puede hacerse pinchando el dulce con un objeto punzante como un palillo, una aguja o un cuchillo. Si sale limpio, es decir, sin restos de masa, significará que la tarta está lista y puede reitrarse del horno para, pasados unos minutos para templarse, ser desmoldada y puesta a enfriar.

Y así, tras pocos pasos, ya tendremos listo nuestro fácil bizcocho de almendras, el cual será del agrado de toda la familia y cualquier otra persona a la que se lo demos a probar.

Bizcocho de almendras y chocolate

• Comensales: 12 personas
• Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• Tres huevos
• Harina de repostería (140 gramos)
• Azúcar (175 gramos)
• Mantequilla blanda (lo mismo que de azúcar)
• Almendra molida (25 gramos)
• Almendra en granillo (60 gramos)
• Levadura (media cucharadita)
• Cacao en polvo (60 gramos)
• Chips de chocolate (50 gramos)
• Leche (100 mililitros)
• Sal (un pellizco)

Preparación

En aras de ahorrar tiempo de preparación empezamos precalentando el horno a 180 grados Celsius, con calor arriba y abajo.

Igualmente, y a menos que dispongamos de uno de silicona o forremos el que tengamos con papel de hornear, debemos engrasar y enharinar las paredes del molde que utilizaremos para la cocción. Esto lo hacemos para evitar que la masa del bizcocho se pegue al molde mientras se cocina.

Adelantados estos pasos procedemos a preparar la masa y para ello batimos la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que se integran en una crema de textura suave, a la que inmediatamente le añadiremos los huevos uno a uno, y sin dejar de batir en ningún momento.

Acto seguido incorporamos la leche a la mezcla y tamizamos por separado la harina y la levadura, para cernidas agregarlas a la mixtura que hemos venido haciendo con los otros ingredientes.

Los polvos citados deben irse agregando de a poco y mediante movimientos envolventes, para garantizar que todo se nos combine a la perfección y obtengamos una mezcla homogénea y libre de grumos.

Dicha mezcla, a la que solo nos resta adicionar el cacao, la pizca de sal, las almendras y los chips, y, por supuesto, volver a batir, la vertemos entonces en el molde que preparamos con antelación, para hornearla por espacio de 50 minutos.

Luego de ese intervalo, nuestro bizcocho de almendras y chocolate debe estar listo para ser retirado del horno, refrescado unos minutos para desmoldarlo y puesto enfriar para, finalmente, degustarlo y propiciar una porción de exquisito dulce al paladar.

No obstante, antes de retirarlo del horno se recomienda pincharlo con un palillo o aguja, para comprobar que está bien cocido en su interior.